四角豆

海南空运，现采现发。 四棱豆：又称翼豆、四角豆、翅豆、杨桃豆、热带大豆、果阿豆、尼拉豆、皇帝豆、香龙豆等。一年或多年生草本植物，四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，经常食用四角豆可以防衰老、增强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、补锌、防骨质疏松，用途极为广泛。四角豆嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病均有良好的疗效。 四角豆还含有丰富的膳食纤维，有助消化，能改善胃肠功能，是老人、儿童及病后调养者的理想食物。 四棱豆一定要用水焯透，然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪，口感会更好(不宜生食)。四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟。四棱豆有一定的利尿作用，患有尿频的人要适合食用，不可过多。四棱豆如扁豆那样去掉边缘的“筋”。 清炒四角豆 制作方法: 主　　料：四棱豆 大蒜 辣椒 辅　　料：盐 原料：四角豆150克（10根）大蒜5瓣 干红辣椒4根 调料：盐1茶匙（5克） 做法： 1）将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。 2）锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。 3）炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。 4）*后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。 温馨提示： 1、四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论哪种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆。 2、四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。
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